Une consommation excessive de sucre pourrait être liée à un comportement agressif, selon une étude menée par l’Université du Colorado. L’étude, publiée dans Évolution et comportement humainL’accent est mis sur le fructose, l’un des principaux composants du sucre, présent par exemple dans le sirop de maïs, et sur l’acide urique, un métabolite du fructose lui-même. Selon les chercheurs, la consommation excessive de ces composés, et donc de sucre, peut être liée à des troubles du comportement tels que le trouble du déficit de l’attention et de l’hyperactivité (TDAH), le trouble bipolaire et même un comportement agressif.
Selon Richard Johnson, professeur à l’Anschutz Medical Campus, le fructose abaisse le niveau d’énergie des cellules et déclenche une réaction similaire à la faim. Cette réaction serait une réponse à la recherche de nourriture et cela stimule à son tour la prise de risque et donc l’impulsivité, la rapidité de la prise de décision et même l’agressivité, autant de réponses en phase avec l’évolution car elles favorisent la survie dans certains cas, c’est-à-dire ceux où la nourriture est nécessaire immédiatement. Cette réponse de la part du corps peut être activée par un excès de sucre.
“Bien que la voie du fructose ait été conçue pour aider à la survie, la consommation de fructose a augmenté de façon spectaculaire au cours du siècle dernier et pourrait être surchargée en raison des quantités élevées de sucre présentes dans l’alimentation occidentale actuelle”, explique Johnson qui rappelle toutefois que le sucre, si ce lien est également confirmé par d’autres études, ne serait encore qu’un des nombreux facteurs de risque de troubles du comportement liés à l’agressivité. Parmi ces facteurs, il faut en effet retenir ceux de type génétique, familial, environnemental, émotionnel et physique, tous facteurs qui peuvent façonner la santé mentale, comme l’explique le scientifique.
Selon le chercheur, même les glucides à indice glycémique élevé et les aliments salés peuvent contribuer à ces troubles car ils peuvent être transformés, une fois assimilés, en fructose dans l’organisme.
