La viande rouge peut augmenter la substance dans le sang qui réduit la fonction des artères

Résumé graphique de l’étude (crédit : DOI : 10.1161/HYPERTENSIONAHA.120.14759 , 120.14759Hypertension)

Manger trop de viande rouge peut endommager les artères et peut généralement augmenter le risque de maladie cardiaque, selon une nouvelle étude menée par des chercheurs de l’université du Colorado à Boulder.
Publié sur Hypertension artérielleL’étude suggère également que les gens pourraient inverser ce phénomène en modifiant leur régime alimentaire ou en utilisant des thérapies de compléments alimentaires ciblées.

À la base de tout cela se trouverait un composé particulier, la triméthylamine, un sous-produit de la métabolisation des acides aminés L-carnitine et choline, qui à leur tour sont contenus dans des aliments tels que le steak ou les œufs.
Le foie convertit ensuite la triméthylamine en triméthylamine-N-oxyde (TMAO) et envoie la substance résultante dans la circulation sanguine.

Des niveaux trop élevés de TMAO dans le sang peuvent alors être liés à des risques plus élevés de crise cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral, ce qui avait déjà été démontré dans des études précédentes.
Dans cette étude, les chercheurs ont analysé le sang de 101 adultes plus âgés et de 22 adultes plus jeunes et ont découvert que les niveaux de TMAO dans le sang augmentent avec l’âge car, au fil des ans, plus de bactéries impliquées dans sa production sont générées dans l’intestin.

Des niveaux plus élevés de TMAO peuvent également être reliés à des artères qui ne sont pas fonctionnelles à 100 % et qui présentent des signes accrus de stress oxydatif ou de lésions tissulaires dans la paroi des vaisseaux sanguins.
Les chercheurs ont également réalisé des expériences sur des souris en les nourrissant directement avec du TMAO et en constatant que leurs vaisseaux sanguins commencent à vieillir rapidement.

Les souris âgées de 12 mois (équivalent à 35 ans pour l’homme) ressemblaient à des souris âgées de 27 mois (équivalent à 80 ans pour l’homme) après avoir assimilé du TMAO pendant plusieurs mois.
Outre la progression de l’âge, il explique qu’une autre cause de l’augmentation de la teneur en TMAO dans le sang peut également être la consommation excessive de ces aliments qui nourrissent en particulier les espèces de bactéries qui le produisent, et la viande rouge semble faire partie de ces aliments.